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碳水化合物不宜过多过少

日期:2014年8月14日 09:32
   说起碳水化合物,不少人会觉得学术味太重,有种陌生感;若说糖食,你就非常熟悉了。不过,碳水化合物并不等同于普通意义上的糖食,因为除了葡萄糖(单糖的代表,其他尚有果糖、半乳糖),蔗糖(双糖的代表,其他尚有乳糖、麦芽糖)外,还包括定粉、糊精与膳食纤维,又称为多糖。尽管它们的结构有简单与复杂之分,但在宝宝的生长发育中发挥的却是同类生理作用。
 
   名列榜首的生理作用就是为宝宝生长发育提供量,与蛋白质、脂肪并列为三大产能营养素。据营养学家测算,宝宝每天所需能量的一半来自于糖食。换言之,是在提供能量方面撑起来“半边天 ” ,更为可贵的是,糖食功能具有蛋白质与脂肪所没有的优势:一是所产生的能量(如葡萄糖)为大脑所独钟,成为快速直接提供能量的首要能源;二是代谢的最终产物是无害于身体的二氧化碳和水,不像蛋白质或脂肪那样可产生有害的代谢物,从而增加肝、肾的负担;三是减少蛋白质作为热量消耗,有利于蛋白质在体内的储备与利用。
 
   不仅如此,糖食还宝宝体内不少重要物质的组成成分,并参与机体的生理活动,如与脂类形成脂糖,构成细胞膜和神经组织;与蛋白质结合构成糖蛋白,并借此参与体内多种生理功能运转,甚至直接关乎生命活动,核糖及脱氧核糖就是例子。
 
   另外,糖食可增加肝糖原的贮存,使肝脏免于化学毒素的损害呢,发挥保肝作用。葡萄糖则可在肝脏内转化成葡萄糖醛酸,而葡萄糖醛算可通过与外来化合物以及细菌产生之毒素结合的方式排出体外,收到排毒的效果不难得出结论,碳水化合物列为宝宝五大营养素之一绝非浪得虚名。如果供给不足,产能不敷宝宝所需,必然累及生长发育,造成体格发育和智力发育落后与同龄儿的严重后果。同时,机体便会“挪用”蛋白质来产能,从而削弱了蛋白质的其他重要生理职能,如抗体减少,抗病力降低;或者合成血浆蛋白能力减弱,诱发水肿(医学上称为营养不良性水肿) , 成为多种疾病的温床。
 
   碳水化合物摄入过多,同样不好,降低免疫力,易患近视,情绪变化快。 (小 平)

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