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健康长廊: 解读不为人知的抗癌食品

日期:2014年8月14日 09:12
   1 、酸奶,是以新鲜的牛奶 ( 或羊奶 ) 为原料,加入一定比例的蔗糖,经过高温灭菌,冷却以后.再加入标化的纯乳酸菌种,经发酵而制成的乳制品。近代医学研究发现,无论是用牛奶或是用羊奶所制成的酸奶,都有抗癌作用,而且为实验研究所证实。酸奶具有防癌保健作用,已愈来愈为人们所熟知,无论老、弱、病、妇及青少年、婴幼儿,还是肿瘤患者以及正常健康人,都可以饮用,一年四季,每天 1—2 次,常量服食 50 毫升 ( 婴幼儿减半 ) ,大有裨益。有一点要提醒注意,空腹不宜饮酸奶。
 
   2 、山楂,俗称胭脂果,属蔷薇科,是极为重要的药食果品。对于山楂的独特功效,李时珍在《本草纲目》就记载,山楂可 “ 消肉积、痰饮、痞满、吞酸、滞血痛胀 ” 等病症。近代科学研究证实,山楂具有防癌的功效,山楂所含牡荆素化合物 ( 即牡荆碱 ) 具有抗癌活性。而且山楂提取液能够消除合成亚硝胺的前体物质,在防治消化道癌症方面具有重要作用。山楂核水煎液对人子宫颈癌 JTC26 有明显的抑制作用,其抑制率高达 70 %。人体癌瘤多为实体肿块,临床上,癌症患者又多见有瘀血症象,由于山楂功专消食除积,化瘀去滞,且能抑制癌细胞的生长,因而适用于多种实体瘤的治疗。目前,常用于消化道及妇女生殖系统恶性肿瘤的治疗。
 
   3 、蘑菇,属黑伞科食用菌。在我国,自古以来就把蘑菇誉为 “ 山珍 ” 妙品。现代研究资料表明,蘑菇不仅富含各类维生素,而且还含有较多的矿物质元素如钙、镁、钾、磷及铁、锌、铜、碘等,具有较好的防癌抗癌功效。科学家们已从蘑菇中提取出了有抗癌活性的物质,该抗癌成分是一种类多糖化合物。有研究报道,蘑菇浸出液中有若干种类型的 “ 多糖体 ” ,含有干扰素诱导剂,可大大增强人体对癌症的抵抗力,被称为 “ 天然抗癌良药 ” 。
 
   4 、芦笋,为百合科石子柏的嫩茎,俗称龙须菜,鲜嫩香郁,口味甘甜,不仅营养价值相当高,而且有防治癌症的特殊药用价值,被列入世界十大名菜,誉称为 “ 长命菜 ” 。芦笋中含有的微量元素硒已被认为具有防癌的作用,可有效地防治胃癌。在国外,已有人将芦笋列为抗癌食物,日本将芦笋制成粉末剂型,供食用和药用。我国科研人员发现,一定浓度的芦笋原汁对小鼠肺腺癌 (LA795) 、人鼻腔癌 (CNF) 、人宫颈癌 (HeLa) 和人食管癌 (ECA109) 的癌细胞有明显的杀伤作用,芦笋对小鼠肺腺癌实体瘤有抑制生长作用。
 
   5 、甘蓝,俗称包心菜,异名卷心菜、洋白菜等,属十字花科。包心莱含有丰富的维生素,每 100 克食部含维生素 C 30—70 毫克,所含维生素 P 、 U 在绿色蔬菜中均名列前茅,还含微量元素锰、锌、钼等。近年来,科学家们应用现代研究方法发现,甘蓝具有防癌抗癌作用,并在实验动物的比较分析中得到证实。甘蓝族蔬菜和食品,均有不同程度的抗癌功效,癌症病人在饮食中多食用这类菜肴,可使其在治疗过程中发挥强有力的辅助治疗作用。
 
   6 、大豆,系 “ 青豆 ” 、 “ 黄豆 ” 、 “ 黑豆 ” 的统称,为 “ 豆中之王 ” 。中医认为,大豆有宽中下气,利大肠,消肿毒功效,可捣烂涂疮拔毒。最新的科研成果表明,大豆及其豆制食品不仅可强身健体,对抗老化,而且具有很好的防癌抗癌作用。经研究发现、大豆等豆类里的硒含量最多,而且,含钼量也很高。科学家们誉称大豆,是抗老防癌的一朵鲜花。
 
   7 、莼菜,又称水葵,属睡莲科,其鲜嫩茎叶含有粘多糖,叶背分泌类似琼脂的粘液中其含量甚丰,经现代研究证实,对实验动物的某些移植性肿瘤有抑制作用,据报道,日本肿瘤专家在 1977 年出版的一部防治癌症的交流书刊中,明确指出莼菜可治疗胃癌。古人所谓 “ 莼鲈风味 ” ,说的是江南水乡的茭白、莼莱、鲈鱼等地方菜肴独具特色的风味。 80 年代以来,在 “ 吃天然食物,抗恶性病症 ” 风靡全球的活动中,海外研究工作者尤为推崇的是莼菜。正如《齐民要术》中所说: “ 诸菜之中,莼为第一。 ”
 
   8 、大蒜,属百合科,是广大群众十分喜爱的食药妙品。令人感奋的是,大蒜具有明显的防癌抗癌功效,这已被众多的实验研究和临床应用所证实。大蒜提取物对小鼠肉瘤 S180 可抑制其分裂,可完全抑制其乳腺癌的发生,对鼻咽癌、肝癌和宫颈癌细胞进行实验,结果均有一定的抑制能力。不少科学家研究发现,大蒜中含有一种新的氨基酸,能抑制肿瘤细胞的繁殖,有抗癌作用。《光明日报》报道,世界各国科学家,正在掀起大蒜防癌抗癌的研究热潮。(如素)

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